榛子巧克力三角蛋糕

作者： kainky

【Nebokgom】 (❤ ω ❤)

用料

• #甘纳许
• 淡奶油 160克
• 黑巧克力 160克
• #蛋糕坯
• 全蛋 5个
• 蛋清 5个
• 细砂糖 30克
• 盐 1克
• 低筋面粉 30克
• 杏仁粉 140克
• 糖粉 140克
• 黄油 30克
• 牛奶 15克
• #奶油霜
• 蛋黄液 60克
• 细砂糖 80克
• 盐 1克
• 玉米淀粉 10克
• 热牛奶 80克
• 榛子酱 50克
• 黄油 280克
• #淋面
• 黑巧克力 200克
• 椰子油 30克
• 杏仁片or榛子碎or花生碎 50克

榛子巧克力三角蛋糕的做法步骤

步骤 1

甘纳许制作： 淡奶油加热+黑巧克力 离火混合均匀

步骤 2

倒入另一盆中 提前冷却 备用

步骤 3

蛋糕坯制作： 黄油液=牛奶+黄油=加热融化

步骤 4

鸡蛋液+杏仁粉+糖粉+低筋面粉 搅拌均匀 隔水加热30°升温

步骤 5

一起打发蓬松发白状态 【也可以先打发鸡蛋液蓬松，再混合干粉】

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步骤 6

步骤 6

蛋清+盐 一起打发大粗泡 分量加入细砂糖 打发硬性发泡

步骤 7

放一半蛋白霜分量加入蛋糕糊

步骤 8

黄油液+蛋糕糊 翻拌均匀

步骤 9

剩下的蛋白霜+蛋糕糊 翻拌均匀

步骤 10

上烤盘，蛋糕糊要均匀摊开 分两盘

步骤 11

200°烤8-10分钟 晾凉备用

步骤 12

奶油霜制作： 1、蛋黄液+细砂糖+盐+玉米淀粉 充分搅拌 2、分量加入热牛奶 搅拌均匀 3、煮到蛋奶冻状态 离火，晾凉备用

步骤 13

软化黄油+榛子酱 打发

步骤 14

将蛋黄酱分量加入黄油糊 继续打发均匀 备用

步骤 15

蛋糕坯切开

步骤 16

一片蛋糕坯 先涂榛子奶油

步骤 17

再放一层蛋糕坯 涂上甘纳许

步骤 18

重复步骤 最上面是蛋糕坯 对半切开 【确保温度，奶油霜不化开】 冷藏至少2小时

步骤 19

取出一半 沿对角线切开

步骤 20

直角边涂上甘纳许

步骤 21

粘在一起

步骤 22

巧克力糖浆制作： 融化黑巧克力+椰子油+杏仁片=混合 涂上巧克力糖浆

步骤 23

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菜谱创建时间：2025-08-23 16:03:06