阳干鲫鱼

作者： 机智过人小诸葛

用料

• 鲫鱼 一条
• 生抽 5调羹
• 花椒 1调羹
• 生姜 少许
• 大蒜 1头蒜
• 干辣椒 放了干辣椒，就不用放小米辣。少许
• 小米辣 放了小米辣，就不用放干辣椒。在这里我用的是小米辣，放了5根。
• 蚝油 1调羹
• 青线椒 1根

阳干鲫鱼的做法步骤

步骤 1

————准备一个碗———— 生姜切末，蒜子拍碎切末，青椒切小圆，小米辣切小段，花椒1勺，蚝油1勺，生抽5勺，半碗凉白开（冷清水也行）。 倒入碗中，搅拌均匀。

步骤 2

鲫鱼我选的是已经腌入咸味儿且晒半干的，从冰箱拿出来解冻，用温水泡20分钟左右，拿出来晾干。（如果腌得很咸，就泡60分钟左右；如果腌得时间短，就泡30分钟左右。具体以腌的时间长短而异） （在这里强调的是：我们湖北这边...冷冻鲫鱼，腌好、晒好后，每一条鱼是用保鲜袋子装好系好。再用一个大塑料袋子装好，每一条都是独立包装，这样避免所有鱼全部粘在一起。所以每次吃的时候，拿出来解冻很快。） 有跟我一样不喜欢鱼头和鱼尾的，可以用剪刀剪掉。我觉得后面不会吃这两个部位，而且在煎的过程中比较占位置，果断弄掉。

步骤 3

鲫鱼两面要煎到金黄。

步骤 4

倒入刚才调好的料汁，煮的时间为七分钟左右，煮到汤汁差不多要收干，就可以收入盘中。 开吃开吃，美食不可辜负~

菜谱创建时间：2025-08-22 13:24:23