脊骨泡2小时血水。冷水下锅 不盖盖，开锅3-5分钟捞沫子。放葱姜桂皮大料。炖90分钟。如果是高压锅压25 分钟。
另起锅 炒酸菜 把水汽炒没
酸菜倒脊骨锅里。放盐（多放）鸡精 胡椒粉 。一起炖15-20分钟。