和面，800g面+5g酵母+400g水(大约)，先用筷子搅成絮状，然后上手揉面，揉成面团，容器盖上膜，然后醒发。 水的量根据自家面粉吸湿性不同，自行掌握。 800g的面团多了一丢丢，多出来的做了三个馒头。
处理食材，奶白菜摘一下，洗干净。 香菇去蒂，洗干净。 胡萝卜去皮切丁。 此处如果选择干香菇，先处理干香菇：干香菇温水泡发：30-40度水+少许白糖，泡发好的香菇煮2分钟，焯过水的香菇挤干水分，切成香菇末。
青菜开水烫45秒(水里加盐油或者小苏打保持菜叶鲜绿)，然后放冷水洗，捞出切碎，挤出水分。(过凉切丁挤干水分) 这个地方我用的剪刀剪的，习惯用法，一般都是切。
鲜香菇洗干净，焯水，切丁。 胡萝卜切丁，可以炒不要焯。 起锅热油先炒香菇丁再炒胡萝卜丁。
然后将挤过水分的奶白菜+香菇胡萝卜丁混合搅拌均匀。
加入虾皮10g放进馅料，切葱花20g放进馅料，然后加入1/8小苏打+生抽25g+香油25g+蚝油20g+葱花20g+盐3g，搅拌均匀。
开始处理发好的面开，揉若干下，太黏加适量面粉，然后开始准备包包子。
包子细节就不赘述了，我包的也不行，毕竟手残党，比之前进步很多，熟能生巧吧。
上锅蒸20分钟。