准备食材
新鲜肋条简单用水冲冲，（冷冻肋条，需泡血水2小时）姜切片、葱斜切段
准备1大锅水、冷水下牛肉，放2、3片姜、1勺料酒，水开2-3分钟，捞出焯好水的牛肉，用热水或温水冲洗干净 （或直接把沫子打净，原汤留用继续炖）
把牛肉再倒电饭锅里，放葱姜、大料，加开水炖1小时20分钟左右（筷子能轻松扎透即可）
捞出牛肉（1斤牛肉大概剩7两），晾凉，
放保鲜袋或者用保鲜膜，裹紧，放冰箱冷藏（短期不用放冷冻个5-6天也可）备用；
原汤撇掉底料，清汤也冷藏备用。