甜酒酿

作者： ws527

甜酒酿制作温度25-30℃左右。 一斤圆糯米1克甜酒曲。 一斤米200克凉白开。 也可以添加血糯米，颜值更高。 100克血糯米，400克圆糯米。 图片是两次归纳总结的。

用料

• 白糯米 400克
• 酒曲 1克
• 凉白开 200克
• 血糯米 100克

甜酒酿的做法步骤

步骤 1

浸泡圆糯米，4小时左右

步骤 2

器具，蒸锅洗干净热水烫，无油无盐。 米上锅，戳小洞洞有利于透气，蒸30分钟。

步骤 3

蒸30分钟晶莹剔透。用凉白开冲一下帮助降温。

步骤 4

大概晾凉25分钟后加入凉白开200克搅拌至水完全吸收。

步骤 5

甜酒曲网上买的，一颗大概7克左右，可以用好几次，碾碎了一次一克。用不完密封放冰箱储存。

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步骤 6

步骤 6

加入1克甜酒曲粉，充分搅拌。

步骤 7

分装。中间戳个洞洞，观察水位。

步骤 8

贴保鲜膜扎洞洞。

步骤 9

最佳发酵温度25-30℃，太热就开空调。

步骤 10

24小时

步骤 11

24小时打开看一下，水大概8分满

步骤 12

27小时

步骤 13

加点水上冰箱，慢发酵

菜谱创建时间：2025-08-15 13:28:26