排骨冷水下锅焯水两分钟，捞出备用
锅中加入少许油，加入葱姜蒜，八角，香叶，干辣椒爆香，然后加入排骨炒至表面金黄，加入酱油，料酒，蚝油，豆瓣酱。翻炒均匀后倒入约500ml开水。
炖肉20分钟。炖肉的时候可以把胡萝卜，白萝卜和土豆切滚刀块儿。
然后放入胡萝卜和白萝卜继续炖15分钟。然后放入土豆继续炖15分钟。放入盐。出锅！