鸡腿去骨，剁成小块，加入盐，胡椒粉，生抽，蚝油，姜丝抓拌均匀，再加入玉米淀粉抓拌，表面封油，腌制15分钟。
冬瓜去皮，切5毫米左右片，码入砂锅底。虫草花铺在冬瓜上面。
腌制好的鸡肉散开放在最上面，盖上锅盖，小火10分钟，不用担心烧焦，冬瓜虫草花都很多水分。
撒上葱花，上桌。
汤很清甜，鸡腿肉偏清淡，可以再调个喜欢的蘸料碟。偷懒用了现成的辣椒油，不是很搭配，下次还是另调一个。