1. 鸡用盐搓洗干净，拔毛，把鸡屁股去掉，用盐水浸泡一会。 2. 生姜切片，蒜蓉切末。 2. 准备腌料：干料（五香粉，孜然粉，蒜粉，黑胡椒粉，白胡椒粉），湿料（蚝油，排骨酱，黄豆酱，叉烧酱，蒜蓉辣椒酱），盐和糖各半勺，蒜末，蜂蜜，搅匀腌料。 3. 鸡沥干水分，用叉子把把鸡都插一遍，方便腌料入味。 4. 把腌料均匀涂抹在鸡外面和里面，最后把生姜塞到鸡肚子里，腌制一晚。 5. 第二天把鸡拿出来翻个面，把腌料抹匀，再放倒冰箱几个小时。 6. 先准备两张锡纸，十字法铺开，把鸡放中间，包裹好，再包一层锡纸，防止汤流出。 7. 把包好的鸡，放在烤盘上（一定是烤盘，要不然汤会流到到处都是），200度，2个小时。