葱油花卷

作者： Luo_pd0q

【面团总重量825g 分成三等份（每份275g左右 可做7个花卷，每个花卷约45g）】

用料

• 面粉 450克
• 全麦粉 50克
• 水 300克
• 酵母 3.5克（夏天）
• 糖 5克
• 盐 10克
• 猪油 10克

葱油花卷的做法步骤

步骤 1

把面粉450g 、全麦粉50g、酵母3.5g（夏天3-3.5g，冬天5g）白糖5g、食盐10g、猪油10g倒入盆中加入常温水300g

步骤 2

搅成絮状

步骤 3

和成面团松驰10分钟

步骤 4

露台上种的小葱（特别香）洗净控干水分

步骤 5

加一点点🤏小苏打 （为了防止葱花在蒸的时候变色）拌匀，再加入适量的食用油再次拌匀

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步骤 6

步骤 6

面团擀成长方形的大薄片，刷上层食用油 起隔层效果（可以撒烧烤料 五香粉 椒盐可放可不放 看自已喜欢）然后再撒一层薄薄的干面粉，可以防止蒸的时候流油 油刷的少 当然可以不撒干面粉。最后撒上一层小葱花

步骤 7

面片两次折叠成三层

步骤 8

切成约二指宽，一共切14条，做7个花卷（共做3次 也就是21个花卷，42-45g/个 小小的很可爱）盖上保鲜膜松弛10分钟，要不然一会儿抻它容易断

步骤 9

两个面剂叠一起 中间用筷子压到底，轻轻拉长左右手反方向转180度 两端朝下压牢 一个花卷完成。

步骤 10

这个时候锅中放水，把整形后的花卷放锅上，盖上盖发酵至1.5倍大，夏天发酵15-20分钟足够了

步骤 11

开火上汽蒸10分钟，时间到不要急着拿出来，不要开盖，焖3分钟，就可以拿出来了，这是为了不让花卷突然回缩。 成品

菜谱创建时间：2025-08-12 09:54:29