雞肉用鹽，八角，花椒粉，胡椒粉，五香粉，米酒/白酒冰箱冷藏醃製12～14h
鍋內放水，蔥，姜，鹽，香油，沸騰後放入醃製好的雞肉，直到雞肉煮熟。
煮熟後的雞肉放入冰塊水浸泡，完全冷卻後撈出，去油，以保鮮膜包覆放入冰箱冷藏1~2h。
換一鍋水，只加適量的鹽與香油，煮蔬菜與配料（如豆皮），任何想食用的皆可。煮熟後同樣浸泡于冰塊水內，完全冷卻後撈起備用。
將冰好的雞肉去骨，與蔬菜及配料一起，加入鹽，香油，蔥花，辣椒粉適量，混合均勻。便可直接食用~最後一步的調料可以根據個人口味酌情喔~