葱白切寸段3-4段，再改成葱丝；半头蒜切蒜粒；一小块姜切丝。放入干净无水的不锈钢盆中备用。加入花椒面一茶匙（3-5克），辣椒碎按个人口味适量。
锅中下油一至二两，大火烧至六七成热，锅边有烟即可。关火，将油淋到上步盆中。
盆中加入麻酱100-150克，2汤匙生抽，2汤匙醋，1汤匙香油，1茶匙盐，1茶匙味精，和麻酱等重量的热水，搅拌均匀。
煮面条，水开之后下面，煮到硬芯刚消失就可以，面条建议略微硬一些，方便拌面。
把调好的麻酱加到面里，拌匀，让每根面都裹上麻酱，加入自己喜欢的面码，比如肉丝，黄瓜丝，胡萝卜丝，香菜等。