蛋卷（可做蛋卷冰淇淋）🌟

作者： 李抗抗

用量做10个左右，个人对配方满意度5🌟 (⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)，直接吃也好吃。 冰淇淋做法见另一个菜谱。 需要用到工具： 1️⃣蛋卷机（华夫饼电饼铛另配的烤盘） 2️⃣羊角酥锥形模具，也可用尖头擀面杖。 3️⃣也可以用平底锅，但难度较大易翻车，见最后一张图。 4️⃣还可用超细的擀面杖，正着卷，就是平时吃的蛋卷啦～ 注：敞开着放，第二天就没那么酥脆了，别做太多，或注意保存方法。

用料

• 鸡蛋（大一点的） 1个（约50克）
• 牛奶 100g
• 白砂糖 55g
• 山茶油（或玉米油） 50g
• 低筋粉 70g
• 木薯淀粉 30g

蛋卷（可做蛋卷冰淇淋）🌟的做法步骤

步骤 1

先将鸡蛋、牛奶、糖、油全部混匀。 注：糖要完全溶解，水油混合均匀，不分层。

步骤 2

筛入低筋粉和木薯淀粉，混合均匀（无干粉），盖保鲜膜，静置30分钟。

步骤 3

预热蛋卷机，倒入约30g面糊，加热熟，微微有点焦色（熟了，饼是不黏、不粘锅的）。 喜欢火大的也可以多加热一会，根据自己的机器火候来。 注：我的机器是开最大火，加热3分钟左右，4分钟会成焦糖色。

步骤 4

用卷棒或者尖头擀面杖将蛋卷卷起，可戴个棉线手套辅助。 注：1️⃣卷到最后，在锅上停靠一会，让边边沾好，不翘边。 2️⃣要趁热卷，凉了就卷不起来了。

步骤 5

颜色深的就是加热了四五分钟的，颜色浅的是加热3分钟的。

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步骤 6

步骤 6

成品是很酥脆的。

步骤 7

用平底锅做法：倒入面糊，盖硅油纸，找圆形东西再压一下（我用的慕斯模具的底），一面煎成形后，翻过来煎另一面，煎熟再卷即可。 注：仍然建议用蛋卷机做，平底锅不熟练，心态容易崩……

菜谱创建时间：2025-08-06 11:49:32