主料：五花肉500克（切成3厘米见方块）、猪肘子400克（带皮切块） 香料：八角2颗、桂皮1小段（约5cm）、香叶2片、草果1个（拍裂去籽）、丁香3粒、花椒15粒、干辣椒2个（剪段）、小茴香10克 调味料：生姜5片、大葱2段、大蒜4瓣（拍扁）、冰糖20克、生抽3汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、盐1茶匙、清水1500毫升 辅料：食用油1汤匙、葱花少许（装饰用）
预处理食材 1. 五花肉和肘子块冷水下锅，加入1汤匙料酒、2片生姜，大火煮沸焯水3分钟，撇去表面浮沫 2. 捞出肉块用温水冲洗干净，沥干水分备用（避免肉质遇冷收缩）
炖煮入味 1. 沿锅边淋入1汤匙料酒去腥，加入生抽、老抽翻炒均匀，至肉块呈酱红色 2. 倒入没过肉块的清水（约1500毫升），大火煮沸后转小火，盖上锅盖慢炖1.5小时 3. 加入盐调味，继续炖30分钟，至肉质软烂（用筷子能轻松戳透肉皮）
收汁与装盘 1. 打开锅盖，转大火收汁5-8分钟，期间用勺子将汤汁反复淋在肉块上（避免糊锅） 2. 待汤汁收至浓稠挂勺状态，关火盛出肉块，整齐码放在深盘内 3. 淋上剩余酱汁，撒少许葱花点缀，可搭配白米饭或馒头食用
收汁与装盘 1. 打开锅盖，转大火收汁5-8分钟，期间用勺子将汤汁反复淋在肉块上（避免糊锅） 2. 待汤汁收至浓稠挂勺状态，关火盛出肉块，整齐码放在深盘内 3. 淋上剩余酱汁，撒少许葱花点缀，可搭配白米饭或馒头食用