1. 鸡腿去骨切块，加入生抽，胡椒粉，五香粉，辣椒粉腌制，加入一点淀粉抓拌均匀，用油封住，腌制半小时。（直接买腌制好的可以省去这步） 2. 洋葱切块状，蒜瓣切末。 3. 起锅倒油，先放鸡腿肉，煎到变色翻面，注意会粘锅，要时刻翻一翻，表面变色后加入一点点水，开始调味：半勺蒜蓉辣酱，排骨酱，甜面酱和照烧酱，淋上一点老抽，把调味料和匀，盖盖烧五分钟。 4. 开盖加入洋葱，根据味道适当加生抽和糖，再盖盖烧三分钟，直到洋葱变透明。 5. 关火出锅，淋一点点香油。 （这个菜不是红烧菜，鸡肉很好熟，全程水一点点加，洋葱也会出水，不粘锅就好）