空气炸锅纸杯戚风蛋糕

作者： 初澜

克数大约，蛋黄加糖，牛奶+油+蛋黄糊+面粉（手法：不能画圈会起筋，一/Z字型），冷藏/冻蛋白打发（可加柠檬汁和盐）后加入（注意手法和搅打时间不易过长）。

用料

• 鸡蛋 2个
• 牛奶 45克
• 玉米油 15克
• 白砂糖(加蛋黄) 5克（太甜减量）
• 白砂糖(加蛋白) 15克（太甜减量）
• 低筋面粉 55g
• 柠檬汁 几滴

空气炸锅纸杯戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

冷藏的鸡蛋用蛋清分离器（不要用蛋壳分离）分离蛋白后立刻加糖搅打，干性打发。（没用电动打蛋器，但5分钟成功）

步骤 2

（可用裱花袋）倒入纸杯（牙签消泡，震两下）

步骤 3

版本一：九阳空气炸锅170℃，16分钟。

步骤 4

版本二：150℃ 5分钟观察十字划刀。 160℃ 5分钟，150℃ 15分钟，翻面160℃ 10分钟

菜谱创建时间：2025-08-03 13:46:20