黑麦馒头（美善品版）

作者： 奇异果的厨房食谱

用料

• 水 840克
• 干酵母粉 1 满茶匙 （3克）
• 糖 10克
• 油 10克
• 中筋面粉 300克
• 黑麦面粉 200克
• 盐 1 小撮

黑麦馒头（美善品版）的做法步骤

步骤 1

将240克水、干酵母粉、糖和油放入主锅

步骤 2

以2 分/37°C/速度 3加温。

步骤 3

加入300克面粉。

步骤 4

加入200克黑麦面粉

步骤 5

以30 秒/速度 3-6渐速混合。 TM6自带自动混合功能。

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步骤 6

步骤 6

混合好的状态。

步骤 7

加入1小撮盐。

步骤 8

以揉面 /2 分揉面。

步骤 9

将面团取出后马上整形，将面团取出后马上整形，用刀切割成16份，整型成16个馒头形状，依次摆放在蒸锅和蒸盘内，注意面团与面团之间需要留有足够的发酵空间，不要堵住通气孔洞。

步骤 10

盖上蒸锅盖放在温暖的地方醒发备用。（约40分钟）

步骤 11

体积明显增大！

步骤 12

将600克水放入主锅。

步骤 13

架上蒸锅组， 以30 分/Varoma/速度 1蒸煮。

步骤 14

时间到，取下蒸锅组。

步骤 15

取出馒头。

步骤 16

晾凉！

步骤 17

浓浓的麦香味！

步骤 18

均匀分布的麸皮与细密蜂窝！

步骤 19

麦香味浓郁！

步骤 20

高纤馒头绵软如云，低GI高饱腹的晨间能量，健身党终于实现碳水治愈！

步骤 21

每次做一批个吃一周 、冷冻复蒸如现做！

菜谱创建时间：2025-08-03 01:10:05