秋天的第一罐牛肉酱-第十年

作者： 凡凡小食堂

第一次做牛肉酱的时候刚刚结婚，去婆婆家要了一个用了多年的配方，回来尝试着开始了我的牛肉酱历程，开始全部照搬，慢慢的改进配方，直到现在是自己满意的样子，每年都做，每年都有朋友要，所以做完了也剩不下多少，拌面条太绝了，好吃，能多吃好几盘，做牛肉酱已经不是开始的新鲜，而成了每年秋天仪式感～

用料

• 牛肉 500克
• 辣椒 500克
• 食用油 350克
• 花生 250克
• 豆瓣酱 250克
• 干黄酱 250克
• 白糖 100克
• 熟芝麻 100克
• 姜 20克
• 蒜 20克

秋天的第一罐牛肉酱-第十年的做法步骤

步骤 1

准备好全部原料，能吃辣的可以放稍微辣点的，我做的牛肉比较多，可以适量调整，比如半斤牛肉，一斤半辣椒都可以

步骤 2

牛肉切丁，也可以搅牛肉馅，切肉丁口感更好

步骤 3

辣椒切丁

步骤 4

也可以用料理机打五秒钟，别太碎

步骤 5

展开全部

步骤 6

步骤 6

姜蒜切末

步骤 7

锅里放一半的油，先放葱姜末，炒出香味

步骤 8

放牛肉翻炒五分钟左右，肉粒变白，盛出备用

步骤 9

放入剩下的一半油，加入辣椒，有水分的话倒出去再放锅里

步骤 10

加入酱翻炒均匀

步骤 11

放糖翻炒

步骤 12

加入牛肉

步骤 13

转中小火煮，隔两三分钟就翻拌一下，以免糊底，煮半个小时左右，直到水分蒸发，剩下的都是油，就可以关火了，放至完全冷却

步骤 14

煮牛肉的期间烤花生，烤箱或者空气炸锅都行，大粒花生180度8分钟左右随时看看，我这个忙的没看住有点过，糊香糊香的，压碎，颗粒大小看自己喜欢即可

步骤 15

冷却后加入熟的花生碎和熟芝麻

步骤 16

拌匀就可以装盒了，装牛肉酱的盒子一定提前用开水烫一下，控干后装牛肉酱，不要有水，密封放冰箱能放三个月左右

步骤 17

这四个放冰箱，还有点晚上煮面条拌面啦～

步骤 18

超级好吃哦～～

菜谱创建时间：2025-07-31 17:45:25