鸡翅剪成小块，清洗干净，沥干水分
姜切4片、蒜2瓣切丁、干辣椒4个切段、花椒1勺，放碗里备用。葱2根切段备用
鸡肉丁加入料酒半勺、生抽1勺、耗油1勺抓匀，冷藏腌制30分钟
倒掉多余腌料，加入蛋黄1个、淀粉2勺，抓匀，挂糊即可
锅中倒油，比平时炒菜多两倍。六成油温，下鸡肉丁，中火煎至两面金黄 ⭐因为是家常版，为了不浪费油，如果用炸的话效果更好哦
把鸡丁扒到一边，放少许油、姜、蒜、干辣椒、花椒炒出香味
转小火，加盐1茶匙、白糖2茶匙，翻炒均匀 ⭐有条件的还可以加点花生米
加入辣椒油1勺、花椒油/香油半勺、葱段 翻炒均匀即可 ⭐附辣子鸡香辣版做法：https://www.xiachufang.com/recipe/107583855/ ⭐附炒花生米做法：https://www.xiachufang.com/recipe/107574590/