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自制豆腐(盐卤)

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自制豆腐的营养丰富且均衡,保留了大豆的核心营养优势,同时因制作过程可控,能减少额外添加,营养更纯粹。!

用料

自制豆腐(盐卤)的做法步骤

步骤 1

黄豆250克,洗净后加适量水放冰箱浸泡一夜。

步骤 2

一小袋盐卤倒入杯子中,放入适量的水化开备用。

步骤 3

豆浆机选果蔬键,倒入泡好的豆子,这种机比较小,分三次打。

步骤 4

打好的豆浆,用过滤袋过滤。

步骤 5

然后倒入锅中,撇去浮沫。

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步骤 6
步骤 6

加入2000毫升水,大火煮开沸腾2次后,开中火煮5分钟,关火。(在加热的过程中,要不断的搅拌,以免糊锅)

步骤 7

关火后放入温度计,把温度计调至85度,指针指向85度时,挑起豆浆皮。 (没有温度计的,等两分钟,豆浆起皮调起豆浆皮就好了)

步骤 8

把准备好的盐卤拿在左手上,慢慢的倒入豆浆中的同时,右手用大汤勺不停搅拌,出现絮状就可以停了,不然豆腐会老。然后盖上锅盖,静止十分钟。

步骤 9

250克的豆子使用小号模具就可以了。把过滤豆腐的豆腐布用水打湿,铺在模具上,然后倒入豆花,包裹好豆腐,盖盖压重物过滤。 时间为15分钟。

步骤 10

压好的豆腐,如上图取出。

步骤 11

把豆腐切块,稍微两面煎金黄,炒点小辣椒,瘦肉末,超级好吃下饭。

步骤 12

这样有刻度的杯子,2000毫升水。(2杯)

自制豆腐(盐卤)的小贴士

1.250克黄豆至少要两千克水 2.点豆腐的时候出现絮状,就不要再添加盐卤水了,剩余没添加完的就倒掉。 3.压豆腐时间不要太长,

菜谱创建时间:2025-07-25 14:28:45
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