山药切片用盐水泡，防止山药变黑变色
准备姜，蒜，干辣椒，泡椒，香葱段，青红椒之类的
水开加食盐，下山药和青椒，烫几下就行，不能烫时间长了，时间长了就烫软了，就没有脆口感了
捞起来用凉水冲泡，以免长时间太热了山药就不脆口了
再加些许的食盐，下泡发的木耳，焯个水，木耳焯水需要时间稍微长一点，因为木耳不是炒熟的，是烫熟的
我这木耳有点多，焯出来的水发黑，所以我跟山药分开焯水，以免发黑的水影响到山药
起锅烧油，姜蒜干辣椒泡椒煸香，下木耳翻炒。接着下山药青椒，放一点食盐，胡椒粉，蚝油。出锅之前把葱段放进去就行了
不能用铁刀切山药，因为会加速山药变黑变色。 我喜欢吃泡椒，喜欢吃泡椒的朋友们也可以多放一些。 这道菜我喜欢它的清爽口感，我就不放酱油