英式柠檬凝乳「Lemon Posset 」

作者： 黑沙滩小鲨鱼

柠檬凝乳（Lemon Posset）是一种英式甜点，主要由奶油、糖和柠檬汁制成，无需添加吉利丁等凝固剂，仅依靠柠檬汁的酸性使奶油凝固形成如慕斯般的口感。这种甜点制作简单，只需将奶油和糖煮沸，加入柠檬汁后冷藏即可。

用料

• 淡奶油 600ml
• 白砂糖 100g
• 柠檬皮屑（可选用于提香） 1个柠檬的量
• 柠檬汁（约90ml） 1.5个大柠檬的量
• 香草精 少量

英式柠檬凝乳「Lemon Posset 」的做法步骤

步骤 1

准备柠檬

步骤 2

在平底锅中，将奶油、糖和柠檬皮屑（如果使用的话）混合在一起。用中火加热，搅拌至糖完全溶解。

步骤 3

一旦开始 simmering，保持小火慢炖3分钟，持续搅拌。

步骤 4

从火上移开，加入柠檬汁（90毫升）搅拌。轻轻搅拌约30秒，混合物会稍微变浓稠。

步骤 5

通过细筛网过滤到一个水壶中，去除柠檬皮屑或任何凝结的小块。

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步骤 6

步骤 6

倒入小烤模、杯子或半颗柠檬中，每个约90 - 91克。

步骤 7

敞开放置冷藏至少4小时或过夜。

菜谱创建时间：2025-07-23 02:42:47