牛肉用搅拌机搅成肉末，我用的牛里脊，很软嫩，但是肯定没有带肥肉的香，视口味而定吧。加生抽、老抽、白胡椒粉，盐，再打一颗鸡蛋，搅匀。
一小碗开水泡葱姜花椒（料水）。
洋葱切小块，锅里炒干水分。
料水少量多次加入肉馅，用水摔打，把水吃进去。最后再加洋葱，一个方向搅匀。
和面，350克面粉，170克左右的开水。 尝试了两种包法，大蒸饺还是捏起来的比挤出来的好看。
直接上锅蒸25分钟（或者水开20分钟）。一定要蘸醋吃啦，个够大，几个就饱了。