红茶-藍莓蛋糕-6寸

作者： ieng616

家人都說好吃，這配方不錯！

用料

• 红茶戚风———
• 蛋（55g-60g只） 3个
• 红茶（英雄9號-打碎） 4g
• 牛奶（煮好奶茶用45g） 50g
• 玉米油 25g
• 低粉 45g
• 糖 40g
• 藍莓果醬———
• 新鮮藍莓 250g
• 糖 50g
• 柠檬汁（约30g-40g) 半个
• 奶油———
• 夾心奶油：奶油+糖 170g+10g
• 抺面奶油：奶油+果醬 150g+45g

红茶-藍莓蛋糕-6寸的做法步骤

步骤 1

紅茶用研磨机打碎（4-5g都可以）

步骤 2

50g牛奶+4g茶叶 煮到牛奶起小泡后，盖上盖子悶出味，自然放涼后到出45g奶茶（有小許茶碎没关系） 然後按照做戚风的作法用： 1）45g奶茶+25g玉米油（乳化）+45g面粉（拌勻）+3个蛋黃（拌勻） 2）3个蛋白+40g糖（打發） 3）蛋糊+蛋白霜（拌勻） 4）150℃預計热，120℃烤70分鐘，转150℃烤10分鐘。

步骤 3

250g藍莓，洗淨，切开，加糖50g，煮至濃稠后，再加半个柠檬（約30-40g，40g会偏酸，看个人喜愛，我是40g，吃奶油時不那么膩），加上柠檬汁后再煮濃稠。放涼，放冰箱降温，打奶油時要够冻。

步骤 4

夾心奶油：170g奶油+10g糖（夾心用） 藍莓奶油：150g奶油+45g醬（抺面用）

步骤 5

蛋糕片》奶油+切开的藍莓》蛋糕片》藍莓果醬》蛋糕片》藍莓果醬+裝飾水果

菜谱创建时间：2025-07-21 13:53:35