超香的油泼辣子

作者： Miss-me兿小米

妈妈做的油泼辣子巨巨巨香，每次拌面拌饭炒菜吃面都可以放，超级好吃，自己又调整了一下，加了花生碎，更好吃了

用料

• 辣椒面 中粗的大半碗（贵州辣椒面＋湖南辣椒面微辣）
• 蒜 两头大蒜打成蒜末
• 花生米 一把
• 花椒粒 一把（可要可不要）
• 花椒粉 1勺
• 生抽 1勺
• 熟芝麻 1把

超香的油泼辣子的做法步骤

步骤 1

把辣椒面和熟芝麻还有花椒粉倒入碗中拌匀

步骤 2

油温的时候加入一把花椒不爱吃花椒的可不加

步骤 3

舀一大勺温油入辣椒面里拌匀润一下辣椒面（不能省略此步骤，使油辣子香而不糊的秘诀所在）

步骤 4

大蒜铺一层在油辣子上面

步骤 5

刚刚炸花椒的油热到冒烟的时候滤出花椒粒加入一半油到碗中迅速搅拌油辣子

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步骤 6

步骤 6

把一部分生蒜沫放入锅里的油中炸一会，出蒜香味（做蒜酥，超香）

步骤 7

油泡泡快停止的时候把热的蒜油泼入辣子碗里

步骤 8

滋啦啦香味四溢，迅速搅拌，此刻会有辣椒熟香味飘出

步骤 9

加入一🥄勺生抽提味翻拌匀

步骤 10

加入刚炸好的花生碎拌匀（花生碎做法：开小火，放一点油，把花生用水洗一下沾点水下锅小火煸香，这样花生不容易炸焦糊里面又能熟，到花生开始噼里啪啦变色开始酥脆的时候乘出来晾凉，凉了会变脆，放到保鲜袋里用擀面杖敲碎，不要太碎，有点颗粒感好吃）

步骤 11

观察油量够不够，超过辣椒面为准，如果油少了就在锅里再热一些油泼进去拌匀

步骤 12

浅尝一下，如果辣椒是熟香味的，那么晾凉装瓶，如果辣椒感觉有点生就整碗倒入锅中小火微微炸一下冒泡泡就可以关火，等待放凉装入瓶中

菜谱创建时间：2025-07-21 10:50:05