将橙子打成泥备用。其中白色的橙瓤可能会带点苦味，如果介意，可以过滤掉渣只保留橙汁，或者直接使用现成的橙汁。
由于新西兰注重动物福利，屠宰时不会放血，所以肉味较腥。所以我用开水焯过去腥，已经放血的猪排跳过此步骤。
接着撒上盐和黑胡椒碎，均匀揉搓调味。
再用橙泥涂抹一遍。最后用锡纸包裹好备用。
将烤箱预热至175°C，将肋排放入烤箱烤约1个半小时，或直至肉质变得嫩滑。
烧烤酱全家福。
烧烤酱： 将所有酱料原料放入平底锅中，用大火加热并搅拌均匀，煮沸后转小火慢煮15分钟。煮好后放置一旁备用。（该酱料可提前一天制作，并存放在冰箱密封容器中。）
烤1.5小时后取出肋排，揭掉锡纸。接着升温到200°C，刷烧烤酱并翻面烤制，收汁上色、形成焦香酱层。
取出后再刷一层烧烤酱，静置5分钟后即可上桌。