揉面完成进行一发，1小时左右。 这个天气，厨房29℃多，都不需要用发酵箱。
酥皮做好平均分成8份，冷藏备用。 做法：软化黄油＋糖粉搅拌均匀（也可用打蛋器打），加入蛋液搅拌，再加入粉类，翻拌均匀即可。（我一般用刮刀翻拌几下后直接用手翻拌，更方便）
吉利丁片用冷水泡软。 夏天用冰水或者吉利丁片放水里后放冰箱冷藏。
蛋黄＋朗姆酒（没有可不用）打发一会，加入马斯卡彭，打匀。
奶油＋糖打发。 打发程度如图，差不多七八成发的样子。
马斯卡彭糊＋奶油混合均匀。
咖啡液加热到35℃左右，放入软化吉利丁片（挤干水分），搅拌融化。
（上图是没把咖啡液倒入前，我做了两盒提拉米苏，正好有手指饼干。） 咖啡液倒入，搅拌混合均匀后倒入模具，冷藏备用。
一发完成，揉压排气。
平均分成8份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
松弛完成后整形，面团按压排气揉圆； 酥皮（下面垫保鲜膜）按扁到合适大小，提起保鲜膜，覆盖到面团上，撕掉保鲜膜即可。
酥皮包裹住面团。
表面在细砂糖里滚一圈，放入烤盘。
全部整形完成，进行二发，33℃左右，35-40分钟。
发酵完成。 烤箱提前上下火180℃预热。（我用三能金盘，下火200℃）
烘烤，20分钟左右。
烤了13分钟的样子。
我烤了21分钟取出。
放烤架上晾凉。
还是蛮不错的。放凉后密封保存，我是装保鲜袋的。 下次做菠萝包就这样做了，不切纹路也很好！
第二天早上当早饭了。 面包从侧面中间切开（不切断），提拉米苏取出切一片，然后继续冷藏。
提拉米苏放入面包中。
筛可可粉。 味道确实很不错，菠萝包酥皮甜甜的，提拉米苏口感冰凉、清淡（不是很甜），搭配一起蛮绝的！值得尝试！
mate70pro＋拍的美食效果图。