刮走姜皮（皮属寒性），在太阳底下晒一下，有助于去一些水份
将姜拍松切段
猪脚飞水后沥干
猪脚干锅煸至焦斑，加入香料、冰糖、盐调味
姜煸至焦斑
将煸好的猪脚、姜、甜醋放入大窝煮开后转小火炖煮45至60分钟，关火泡一下，试一下猪脚已经变软先捞起，如果一直泡在窝里会变烂； 加入煮熟的鸡蛋跟姜醋一起泡过夜； 食的时候加猪脚复热一下。