麻婆豆腐

作者： 美食制作

味型:麻，辣，鲜，香，烫，酥，整，嫩

用料

• 主料:嫩豆腐
• 辅料:肉沫
• 小料:葱姜蒜（蒜苗）
• 调味:基本味，老抽，豆瓣酱，料酒，刀口双椒（辣椒面，花椒面）生粉

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

将豆腐改刀1.5见方的块

步骤 2

小料切沫备用

步骤 3

起锅烧水，加适量老抽，将豆腐焯水，连水倒入盆中备用

步骤 4

油亮锅，肉沫炒香，炒酥后倒出备用

步骤 5

锅中留底油，下入小料，豆瓣酱，少许辣椒面，炒香，加高汤或清水，调味，下入豆腐，略煮，后勾芡，三遍（第二遍时下入肉沫）出锅撒花椒面，葱花

菜谱创建时间：2025-07-19 22:44:25