咸口风味贝果！麻辣贡菜腊肠贝果！

作者： 阿南的私房烘焙

麻辣贡菜腊肠贝果（可做9个）

用料

• 面团部分：
• 高筋面粉 430克
• 冰水 240克
• 细砂糖 16克
• 奶粉 10克
• 盐 4.5克
• 鲜酵母 11克
• 贡菜腊肠馅：
• 贡菜 80克
• 腊肠 150克
• 盐 1克
• 熟白芝麻 适量
• 辣椒丝 5克
• 表面装饰部分：
• 辣椒面 适量
• 白芝麻 适量
• 煮贝果糖水：
• 水 1000克
• 糖 50克

咸口风味贝果！麻辣贡菜腊肠贝果！的做法步骤

步骤 1

首先准备好所需食材 先制作馅料，腊肠切丁炒出油

步骤 2

加入泡发好的贡菜（切丁）翻炒均匀

步骤 3

加入盐和白芝麻和辣椒丝翻炒均匀即可放凉备用

步骤 4

桶中倒入面团材料

步骤 5

慢速搅拌成团后转中高速揉面，揉至9分筋度

展开全部

步骤 6

步骤 6

可以拉出较厚的薄膜即可

步骤 7

将面团室温发酵30分钟，直接分割成9个揉圆盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 8

取一个面团擀开

步骤 9

翻面铺上馅料

步骤 10

捏紧收口出

步骤 11

将面团末端用擀面杖擀开

步骤 12

将面团头部放在擀开的地方，捏紧收口处

步骤 13

全部同样的步骤，然后放在油纸上面送去发酵，33度发酵30分钟左右

步骤 14

提前准备好辣椒面和芝麻混合均匀

步骤 15

发酵到面团1.5倍大

步骤 16

锅中倒入水和糖搅拌均匀开大火煮沸后转小火，将贝果面团放入锅中煮，一面煮20秒左右

步骤 17

将油纸取走，翻面继续煮20秒，煮好的贝果沥掉水

步骤 18

表面沾一层辣椒面

步骤 19

放入烤盘中

步骤 20

送入提前预热好的烤箱，上火230度下火200度烘烤15分钟左右，每个人的烤箱不同，烘烤时间温度仅作为参考！

步骤 21

出炉后轻震烤盘，放凉即可食用！

步骤 22

完成！

菜谱创建时间：2025-07-17 21:34:13