冷锅不放油下入黄椒丝，开最小火盖盖焖煎三五分钟，闻到椒香后盛出备用，洗锅之后转大火，锅热下油，油热下鸡蛋，煎至金黄盛出，加少许油（煎鸡蛋如果有剩下的油就不用加了），转中小火，烹香蒜末，下入茭白丝，不断翻炒至边角有焦褐感，大概三分钟，把炒好的黄椒和鸡蛋都下入锅中翻炒均匀，加少许生抽，少许鱼露，少许米酒（增加一点甜味，可加可不加），翻炒一分钟左右，闻到生抽的香味以后就可以出锅了