酱牛肉

作者： 大娃4466

跟某博主学的，比较简易，但是味道不差😉。我没有白芷，草果，索性放了1个炖肉料包，简单省事，卤完牛肉的酱汁，第二天还能卤个鸡爪、鸡蛋或者猪心什么的。

用料

• 牛腱子 3斤左右
• 大葱 1段
• 姜 7-8片
• 干辣椒 4个
• 香叶 3片
• 桂皮 1小块
• 大料 3个
• 黄冰糖 20克
• 炖肉料包 1个
• 生抽 200克
• 黄豆酱 2勺

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱子泡水2小时左右（泡血水，中途换水），块太大，可以中间来一刀；

步骤 2

准备小料，大葱切段，姜切片；做壶开水

步骤 3

冷水下锅焯一下，倒2勺料酒，水开煮2-3分钟，用温水洗去表面沫子

步骤 4

步骤 5

起锅，油微热，中火，放姜片，煸炒出小焦边

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步骤 6

步骤 6

放葱段、稍稍微焦，转小火，

步骤 7

放干辣椒、香叶、大料、桂皮快速炒出香味；

步骤 8

放2勺黄豆酱，炒出酱香，

步骤 9

放200克生抽、20克黄冰糖，大火把酱油煮开，

步骤 10

放入牛肉，

步骤 11

加开水，和牛肉平齐

步骤 12

转移到电饭锅里，丢入炖肉料包，卤煮模式1小时50分，炖1小时后加1小勺盐，（如果继续用大炒勺炖，需调成小火；如果有高压锅，压20分钟即可，过分软烂就没有嚼劲了）；

步骤 13

时间到，把料渣捞出，或者滤掉，牛肉泡4个小时左右（就够入味了，泡一宿也可），用保鲜膜缠起来

步骤 14

泡4小时左右捞出牛肉，用保鲜膜裹紧，放冰箱冷藏一宿，定型、更容易切片。

步骤 15

筋的部分就会变成透明滴

菜谱创建时间：2025-07-12 12:07:33