预制鸡胸肉(一人食冻存)

作者： 凉拌牛肉666

2块鸡胸肉 生重583g…按需分割焯水 放凉冻存 细丝…鱼香肉丝 粗条…尖椒肉丝 三角块…宫保鸡丁 8mm薄片…鸡丝凉面 * 洗菜前取出化冻or 微波炉解冻1min ＊ 细丝/粗条…最小火筷子扒拉开 就捞 15/20s 三角块……内圈小火 40-45s 8mm薄片……内圈小火 煮2min 关火焖13min ＊无需葱姜料酒，花椒/小茴香/白胡椒3粒，凉水入锅/水开后小火煮2min，再烫鸡肉…不腥! ＊鸡丝…放凉后 鸡肉片冲洗干净 再手撕/2h🙃

用料

• 花椒小茴香 白胡椒3粒 鸡胸肉2块

预制鸡胸肉(一人食冻存)的做法步骤

步骤 1

洗净去筋膜

步骤 2

按炒菜需求 切丝/片/块儿

步骤 3

凉水，放 花椒 小茴香 白胡椒粒

步骤 4

水开后 小火再煮2min 香料充分释放挥发

步骤 5

细丝/粗条……最小火 筷子扒拉开 就捞出 15s ＊↑应该把肉放进漏勺(罩lv)，就不用挑出香料

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步骤 6

步骤 6

粗条……最小火 筷子扒拉开 就捞出 20-25s

步骤 7

三角块……内圈小火 40-45s

步骤 8

8mm薄片…内圈小火 煮2min 关火焖13min ＊夏天 10am 室温30℃

步骤 9

摊开放温 散水汽

步骤 10

分装冻存

步骤 11

……放温 冲洗干净 再手撕

步骤 12

刀切 ← → 手撕

步骤 13

😇🙃 区区3小片儿，看着纪录片 撕了2h ＊ 外卖的鸡丝凉面，是机器操作or人工手撕?!

步骤 14

装袋儿冻存 剩余的做了鸡丝凉面

步骤 15

鸡丝几乎看不出来😇

菜谱创建时间：2025-07-10 13:59:20