牛肉切方块，顺着纹理、垂直纹理切方块，大小8cm方。过大会难熟，过小会煮飞，牛肉失水较大 切块后放入清水加入少许盐，进行清洗2遍，有时间的可以浸泡半个小时，控干后，准备加入调料
准备两个洋葱切丝
切丝的洋葱
切片姜和切段葱
开始加入调料，如图为大勺（汤勺），加入酱油（量见调料表，下同），味极鲜，料酒
加入切丝洋葱
加入黄豆酱，如图为小勺
加入盐，糖
搅拌均匀，戴上1次性手套后，双手不停的翻，给牛肉进行按摩，搅拌大概5分钟，充分将牛肉与调理和洋葱进行融合，放置1_2小时，使调料入味到牛肉中
到时间后，将刚刚所有的牛肉及料汁，倒入锅中，加水没过牛肉，
加入各种调料，八角 香叶 花椒 葱！姜 大火开煮 煮沸后 有浮沫 用勺子撇去 继续煮 转中火，煮40分钟，这期间盖好锅盖，不定时观察水的情况 可以稍微翻一翻牛肉
撇完浮沫的状态
最后的状态，可以盛出来，放汤里一晚上，第二天早上尝一下味道，如果入味了就可以酱牛肉捞出，如果味道不足可以继续放汤里！