如图准备食材。喜欢吃辣的可以在青椒里面加两根螺丝椒。料汁的调法是：郫县豆瓣酱1勺+生抽2勺+老抽1勺+蚝油1勺+淀粉1勺，补充清水至小碗的四分之三处，多点也没关系。
锅里倒油，放一小撮盐。盐融化后鸡蛋搅散倒进去，微微成型后再把鸡蛋搅散，成熟后出锅备用。
锅内倒油爆香葱蒜。加入青椒炒至断生，加火腿炒一下，倒入鸡蛋和料汁，微微收下水就可以了。不用加盐，豆瓣酱和生抽可以提供足够的咸味，再把煮好的面条拌进去就ok了。 Tips：面条不用过凉水。此菜谱是两人份的量，可酌情增减。