椰蓉麻花面包

作者： 小花点私房菜

用料

• 面团部分：
• 面粉 270克
• 耐糖酵母（甜面包酵母） 4克
• 奶粉 13克
• 糖 40克
• 盐 3克
• 牛奶 55克
• 水 55克
• 鸡蛋 1个
• 黄油（需室温软化） 30克
• 椰蓉馅：
• 椰蓉 70克
• 糖 35克
• 奶粉 10克
• 黄油（需室温软化） 45克
• 鸡蛋 1个
• 葡萄干 40克

椰蓉麻花面包的做法步骤

步骤 1

先准备面团原料，黄油要提前拿出来，室温软化

步骤 2

称出分量，称出面粉和酵母后，先将两者用勺子搅拌均匀，静置10分钟；为了更好地混合原料，可以将软化好的黄油切成小块

步骤 3

除去黄油外，把其他所有原料放进搅拌桶

步骤 4

一档，搅拌3分钟左右

步骤 5

揉成比较粗的面团

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步骤 6

步骤 6

停止搅拌，加入黄油，继续1档搅拌3分钟，换2档搅拌3分钟，再换回1档搅拌3分钟，一共搅拌12分钟

步骤 7

我的面团比较黏，搅拌成这样就可以了

步骤 8

烤箱预热30度，下面放上两小杯热水，发酵1小时

步骤 9

烤箱发完1小时，感觉有点没发够

步骤 10

今天17度，盖上毛巾，室温继续发酵2-3小时

步骤 11

面团发好了，有点粘手，面板上放上油纸，纸上抹上一点橄榄油，将面团平均分成四份，醒发一会儿，现在去准备椰蓉馅

步骤 12

除葡萄干以外，将所有原料混合

步骤 13

抓拌均匀

步骤 14

加入葡萄干，继续抓拌均匀

步骤 15

我的面团比较黏软，不能擀，用手压成长方形，底边压薄

步骤 16

将椰蓉馅均匀涂抹到面片上，从上向下卷起

步骤 17

完全卷好后，把底边捏紧

步骤 18

底边朝下，光面朝上，刀面抹橄榄油防粘，将面团从中间切开

步骤 19

切面朝上，交叉放置

步骤 20

两边依次编好，接口压到下面

步骤 21

放到铺好油纸的烤盘上

步骤 22

再次醒发15分钟，在表面刷一层全蛋液

步骤 23

烤箱上下火，预热185度，烤制15分钟左右，至表面金黄即可

步骤 24

灰常灰常灰常好吃😋

菜谱创建时间：2025-07-06 20:25:43