无黄油法式香肠面包🥖

作者： 小南呱纸

忽略我做的咖啡，奶泡又没打好😂。 这款面包口感有点软欧，又软有不失韧性，加上香肠的香味，超级赞哦～

用料

• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 盐 3克
• 糖 8克
• 冰水或者冰牛奶 170克
• 酵母 4.5克
• 德式香肠32cm 4根
• 芥末籽酱 适量

无黄油法式香肠面包🥖的做法步骤

步骤 1

我是用面包机揉面，所以我先把高低筋面粉和糖，盐，水放面包桶里揉面5分钟

步骤 2

然后酵母加少量水化开倒进面团里继续揉面8分钟

步骤 3

案板撒些面粉然后把和好的面团拿出来放在上面，有些粘手是正常的，然后抓起面团摔打一会，这个可以面团表面撒一层面粉，确实是太粘手

步骤 4

如图这种程度

步骤 5

抓起来摔打面粉大概几分钟（4,5分钟？），感觉面团有些韧性的那种状态。然后放盆里室温发酵

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步骤 6

步骤 6

我盖上了一层保鲜膜，放去阳台阴影处发酵了大概45分钟（今天杭州气温竟然40度）我感觉好像3、4十分钟也够了😂

步骤 7

发酵成这样

步骤 8

取出分成4份，然后放盘子里盖上保鲜膜冰箱里冷藏松弛30分钟

步骤 9

松弛好的面团取出一份擀成长条

步骤 10

中间涂上芥末籽酱

步骤 11

德式香肠放中间，如图这样包，全部包好封口

步骤 12

我用的这种32cm的德式香肠，大家可以自己去选喜欢的牌子和长度，我是随便买的哦

步骤 13

最后4个包成这样，封口朝下放，中间留出间隙。我盖上保鲜膜再次去室温发酵25到30分钟左右，看到变胖就差不多了

步骤 14

发酵好的割口就好了，我随便割的😂然后放烤箱220度，先烤25分钟（有烤肠，所以烤时间长点，可以根据情况降低温度）然后看上色情况再230度烤4、5分钟上色，就可以出炉了。我家烤箱年纪比较大了，所以要温度高些才行，大家根据自己家烤箱脾气调整就好。

步骤 15

烤好了，太好吃啦

步骤 16

步骤 17

菜谱创建时间：2025-07-06 14:13:43