瘦肉冷冻一两个小时，冻点冰块，准备材料：500克肉放5克盐，10克生抽，5克蚝油，鸡精五克，胡椒粉，5克糖，葱姜花椒水80克。
肉放到绞肉机里，把上面的调料放到肉里，葱姜水分两次加，把肉多绞一会儿，倒扣下去肉不会往下落。肉搅拌好加葱备用。
配料：料酒，味精，鸡精，猪油，葱花，榨菜，紫菜，鸡蛋丝。 上海青烫熟捞出备用，馄饨煮熟，捞出备用。 生烫肉：把肉放到勺子里放到煮馄饨的开水中，锅里用笊篱在勺子中把肉打熟，淋上料酒，味精，鸡精，葱花，榨菜。 在馄饨碗里放上紫菜，虾皮，猪油把生烫肉放进去即可。