牛角整形低糖盐吐司

作者： 嘟嘟妈80

另类的整形方式，对小牛角包的整形，一直处于观望，总觉得自己整不好，但是@蔚然老师做的吐司，总是令人觉得很美，无论面包的整形，还是烘烤后的上色情况，一切刚刚好，让我蠢蠢欲动起来……

用料

• 高筋面粉 750克
• 奶粉 30克
• 牛奶 562毫升
• 糖 37.5克
• 酵母 7.5克
• 盐 15克
• 黄油 52.5克

牛角整形低糖盐吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油，盐之外的材料全部倒入，牛奶用带冰渣的，天热实在太热，怕面温一下飙升

步骤 2

设置13分钟 加黄油前，约8分钟 低速转中高速，直至出粗膜

步骤 3

加黄油，盐之后，约5分钟，低速转高速，出细膜

步骤 4

取出，滚圆

步骤 5

滚圆，28度，发酵40分钟

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步骤 6

步骤 6

排气

步骤 7

分三份

步骤 8

擀成边长30cm的三角形

步骤 9

卷成像胡萝卜🥕形状，放进密封盒松弛

步骤 10

从三分之一处往上擀

步骤 11

擀完上方，下面部份提起尾巴向下擀，擀至70cm，两边刷融化了的黄油

步骤 12

顶部放一条6克左右的黄油

步骤 13

松松的卷起

步骤 14

底部喷水，蘸白芝麻

步骤 15

放进吐司盒发酵，32分钟，发至面团高出1cm

步骤 16

放在烤箱的不锈钢层上，大量喷水， 上160，下180度，30min

步骤 17

先扣出来一个吐司

步骤 18

欣赏一下侧面

步骤 19

太激动了，第一次看到组织这么漂亮，没有沉积的吐司片！

步骤 20

切起来很松软，但又不会塌

步骤 21

这些吐司片，治愈了我全麦没做好，受打击的心！

步骤 22

很完美的吐司！

步骤 23

再欣赏一下！

步骤 24

面包底裹着香香脆脆的白芝麻，看了很有食欲哦！

步骤 25

表面上色很美丽！

步骤 26

侧边也完美😍

步骤 27

三个一组

步骤 28

漂亮的吐司边

步骤 29

上色刚刚好，美美的！

步骤 30

菜谱创建时间：2025-06-29 23:56:20