家庭版北京烤鸭

作者： 黑沙滩小鲨鱼

烤箱烤鸭在家就能做，鸭皮烤得金黄酥脆，“嘎吱”作响，内里鸭肉鲜嫩多汁。提前腌制入味，香料的味道渗进鸭肉每一丝纹理。进烤箱烤时，油脂被逼出，香气四溢。出炉切块，搭配葱丝、黄瓜、薄饼，再蘸上甜面酱，一卷，口感丰富，咸香过瘾，尽享烤鸭美味。

用料

• #腌制
• 鸭子（买肥的） 1 只
• 盐 适量
• 五香粉 适量
• #脆皮水
• 水 1 杯
• 麦芽糖 3 勺
• 白醋 3 勺
• 老抽 2 勺
• 生抽 2 勺

家庭版北京烤鸭的做法步骤

步骤 1

急冻整鸭解冻洗净，剪掉鸭尾巴周边肥肉及鸭翅鸭掌；

步骤 2

用盐和五香粉全身按摩后腌24hr；

步骤 3

烧水，倒入麦芽糖、老抽、生抽煮沸，放凉后倒入白醋；

步骤 4

鸭子皮用开水烫收紧，然后鸭皮全身刷酱油糖水；

步骤 5

将鸭子坐在玻璃瓶上或挂在阴凉通风处（夏天可放冰箱冷藏室风干）期间可以补刷几次酱油糖水；

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步骤 6

步骤 6

在鸭子皮彻底干爽情况下，家庭烤箱预热375℉/190℃/室外BBQ炉预热400℉，将鸭插在烤鸡架上烤40 - 50分钟至焦糖色，取出静置15分钟后切分

菜谱创建时间：2025-06-26 04:01:08