准备一个大盘子，底下放姜片
鱼头选带部分鱼身的，处理的时候黑色的膜一定要撕掉，去腥。
鱼头下面肉肉部分划两刀，（蒸得更入味），在鱼头上抹上少许盐、料酒腌制半小时
腌制的时间可以准备辅料，我放的金针菇，也可以放腐竹，看你个人喜好啦。
腌制好的鱼头不用清洗直接码上，鱼头上面铺上剁椒酱，加两勺蒜蓉酱增香，不用另外加其他调料
剁椒酱买的这款
水开后蒸大概10～15分钟，具体时间看鱼头大小。蒸出来的汤水多的话可以倒掉一点，上面放上葱花。另起一锅烧热5大匙植物油，乘热均匀的浇淋在鱼头上即完成。