伯爵香蕉磅蛋糕

作者： 大力力

为了快速消耗伯爵散茶尝试了cherry推荐的这款磅蛋糕。方子加入大量香蕉泥，蛋糕体口感偏湿润有弹性。伯爵茶的佛手柑香气与香甜的果泥使它比一般磅蛋糕更为清爽。推荐给大家！ *方子摘自*安英淑《TEA+FOOD》 *原方模具*20*11*8cm（量偏大，建议根据自家模具尺寸换算了做。）

用料

• 黄砂糖 45g
• 香蕉 225g
• 酸奶油 40g
• 伯爵茶包（伯爵茶散叶） 2个（4-5g）
• 黄油 145g
• 白砂糖 120g（100g+20g）
• 蛋黄 2个
• 蛋白 2个
• 低粉 180g
• 玉米粉 20g
• 泡打粉 2小勺
• 盐 一小撮

伯爵香蕉磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备：黄油切小块室温软化；蛋白蛋清分离，恢复室温；粉类混合过筛。

步骤 2

香蕉捣泥，加入伯爵茶碎和酸奶油混合均匀。

步骤 3

黄油打至顺滑，分3次加入100g白砂糖和所有黄砂糖打匀。再分次加入蛋黄打匀。

步骤 4

蛋白加盐打至粗泡后加入20g白砂糖打发至蛋白出现小尖角。

步骤 5

步骤(2)、(3)面糊混合搅匀。

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步骤 6

步骤 6

加入一半量的粉类拌匀后，再加入一半蛋白霜拌匀。最后将剩余的粉类、蛋白霜按顺序加入拌匀后倒入垫好油纸的模具。

步骤 7

烤箱事先预热180度，烤制50-55分钟。

伯爵香蕉磅蛋糕的小贴士

<1>我做了一半量，用的兔子家细长磅蛋糕模。烤到30分钟表面已经上色，盖上锡纸，再烤10分钟出炉。 <2>如果和我一样用伯爵碎茶，事先用料理机打碎。 <3>酸奶油可以用浓稠的原味酸奶替代。

菜谱创建时间：2012-12-27 12:56:36