里脊肉切丝，洗净后沥干水分。加入盐、胡椒粉顺一个方向搅拌均匀，不停的顺一个方向搅拌，中途分多次少量加入水（或者葱姜水），每次加水后继续搅拌至出现胶质再继续加水。直到肉丝变得黏手，加油封浆。腌制十分钟。
青红椒切丝，姜蒜切片，黑木耳泡好洗净后切丝。
提前准备料汁。一勺生抽，半勺老抽，两勺陈醋，半勺白糖，一丢丢盐，一小勺红油豆瓣酱，少量淀粉，加适量水，搅拌均匀。
锅中加油，放入处理好的肉丝。大火翻炒至变色，盛出备用。 锅中重新加油，加入姜蒜爆香。再加入青红椒丝、黑木耳丝，大火翻炒出香味，加入炒好的肉丝，继续大火翻炒均匀。 调小火，均匀加入提前准备好的料汁，转大火翻炒均匀，即可盛出。