炒香底料：热锅下橄榄油洋葱末、胡萝卜末（炒香，加入绞肉炒至变色；
倒入红酒（15ml），中火炒煮约1–2分钟，酒精完全挥发（只留香气）；
加入新鲜西红柿丁，炒至出汁浓稠（约5–6分钟）；
加入番茄酱、糖、家乐浓汤宝 + 水，搅匀小火炖 3–5 分钟；
加入淡奶油，搅拌均匀，小火再炖 1 分钟，不用大火避免油水分离；
加入盐、黑胡椒，尝味微调；
根据浓稠程度，适量加面汤调整酱汁。
🍳加香料的操作时机： 1.爆香蔬菜末时加牛至：炒洋葱胡萝卜时加入牛至，能让香味渗入油中； 2.炖煮时加入罗勒或迷迭香：加入番茄酱后慢炖时一并加，香料能更好融合； 3.出锅前撒罗勒叶或黑胡椒：保留香味活性； 4.装盘后撒新鲜罗勒叶（如有）增色又添香。
撒干酪装饰：撒帕玛森干酪碎+黑胡椒，罗勒叶可选
1.Spaghetti Bolognese中加入芹菜，建议如下调整，以保持风味和比例平衡： 2.芹菜加入建议：推荐用量（1人份）： 芹菜碎约 10–15 克（约 1/5 根中等芹菜），切成非常细小的丁状，方便融入酱中。 加入时机： 与洋葱、胡萝卜一起下锅炒香（即 sofrito 基础调味三宝）。 炒香时间： 芹菜水分较多，建议中小火炒 3–5 分钟至微微软化后再加肉。 加芹菜的风味效果： 让酱料多一分“蔬菜清香”和“意式炖菜感”，更接近传统 Bolognese。 质地更丰富，减少油腻感，风味更层次分明。