小米辣洗干净，晾干表面的水分，切掉绿头备用。
剥蒜、姜去皮，切末，备用。
辣椒切成小丁，也可以用粉碎机搅碎，但不要太碎，有颗粒感口感更好。
冷锅冷油，先下入蒜末和姜末，油的量基本没过姜蒜末即可，开中小火慢炒，炒出蒜香味。
下入辣椒碎，继续翻炒，根据个人口味放入盐、糖、生抽，喷上少量的高度白酒，再翻炒3～5分钟，即可关火。
晾凉后，装入一个无水无油的玻璃瓶里，放入冰箱存放。