香葱芝士肠仔面包

作者： 半个苹果蚕丝被

烫种：面粉：水=1:1.2，如面粉40：水48（面粉占主面团10-20%），将热水倒入面粉中烫熟面粉，搅拌成块无干粉。冷藏3-4小时或者一晚上备用。 ✅特点：可增加麦香味，抗老化，使面包柔软蓬松略带Q弹。适合做组织柔软略有韧劲的日式面包，有馅料的软欧。 💕💞 其实，绝大部分时候，我还是用波兰种更多一点，所以再补个波兰种的流程吧 1️⃣波兰种~高粉50+水50+酵母0.5 2️⃣主面团~ 高粉150+全麦粉50 水80 3️⃣其他都完全一样

用料

• #烫种
• 高筋面粉 40
• 开水 48
• #主面团
• 高筋面粉 160
• 全麦粉 50
• 酵母 3
• 奶粉 15
• 鸡蛋液 40
• 糖 15
• 水 75
• 盐 4
• 黄油 15
• #其他
• 芝士粉 15
• #蒜末黄油酱
• 软化黄油 15
• 蒜末 5
• 葱 5
• 盐 1

香葱芝士肠仔面包的做法步骤

步骤 1

1️⃣ 提前几小时做好烫种 2️⃣ 除黄油和盐以外的食材混合，揉至粗膜，加入黄油和盐出手膜。 室温醒发40mins，不必达到2倍的。

步骤 2

3个是直接包香肠， 3个是包入芝士+香肠块

步骤 3

3️⃣ 发酵好的面团轻拍排气，分成6个（大约80克/个），整理成圆并静置15分钟。静置好的面团擀成长方形，包入香肠收口收紧。 喷水，滚芝士粉，二发40分钟1.5倍大后，中间划一刀，挤上蒜香黄油酱，简单点也可以就番茄酱+黑胡椒粉/或者沙拉酱。

步骤 4

4️⃣ 上190°下180°预热烤箱后，21mins

步骤 5

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步骤 6

步骤 6

步骤 7

~~~~~~~~~~~~~~~ 后面不定期的又做了几次，还是最中意香肠粒芝士口味的 第三次做

步骤 8

步骤 9

~~~~~ 第四次做，换了40克黑全麦粉，全部卷了芝士香肠粒，3个香葱，2个蒜蓉，1个黑胡椒葱

步骤 10

~~~~~~~~~~ 第五次做，暑假，7月的最后一天

步骤 11

步骤 12

步骤 13

步骤 14

步骤 15

菜谱创建时间：2025-06-16 18:27:18