螺丝椒切成滚刀块，小米辣、姜、蒜切片，葱花，五花肉切片。
空锅不放油，大火煸炒辣椒 1 分钟左右，盛出备用。小火放入五花肉煸炒一会转大火，至微焦盛出备用。用剩余的油打入鸡蛋翻炒（不要搅散），铲成大块，盛出备用。
不再加油，直接下五花肉，加入少许十三香提味，倒入葱姜蒜小米辣，大火翻炒。下入辣椒，保持大火沿锅边淋入两勺生抽、1/3 勺老抽，快速翻炒。最后加入鸡蛋，撒少许盐。