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啊郎的焦糖鹅肝念念不忘，但是好远。附近寿司店都好薄，完全没口感，自己做。买的a级鹅肝，店家说不用泡牛奶，他甚至生吃。不泡实在是，一股鸡屎味。
一定要泡牛奶！！不泡不管煎的，火枪烤的，还是烤肉弧形铁板，都是一股鸡屎味。我泡半天，早上泡，晚上吃。没什么问题。
切记不要想省，把鹅肝切很薄。我买的是商家分装好的。对半切了之后，烤了基本化一半。【还有就是烤的时候不要想熟没熟，鹅肝就是吃半生不熟。熟了都成一摊油了。反正颜色到了就可以了。】
还有一定要用火枪，火枪才有炙烤那个味道，也不贵。我用的是奶锅上面加锡纸盘（放空气炸锅那种，尺寸刚好），这样就不用洗了，也更稳。加烤网，随便什么烤网都行，我的是风干机上拿下来的。建议有条件用一次性的，也就六毛钱一个。能懒就懒。
用寿司饭味道更好，做法在下面
炙烤焦糖鹅肝饭的做法步骤
步骤 1
冷藏牛奶放大点的碗里，鹅肝冷冻拿出来，放进去。贴面盖保鲜膜。最好拿个不轻不重的东西压着，不然会浮起来。我用卷纸。泡半天
步骤 2
泡好的鹅肝，厨房纸擦下水分。
鳗鱼汁倒一点在碟子里，鹅肝裹一圈
直接放烤网上。我用这个鳗鱼汁，稀的，不是稠的
步骤 3
火枪烤一面，微微有点焦就好。
翻面撒细砂糖，细砂糖比普通砂糖融得快，烤到糖化了，开始焦糖，就可以关火了（砂糖我平常用罐子装，撒糖的时候很方便。怎么方便怎么来）
步骤 4
夹起来让油滴一下，放饭上面就好。我用寿司饭，味道是够的。
步骤 5
寿司饭我用丘比寿司醋，10%的比例去拌。味道刚好。饭要温的时候加寿司醋。家里普通米饭就行。我用隔夜饭，微波炉叮一下。吃起来没差。
菜谱创建时间：2025-06-15 22:28:02