原料：小龙虾 配料/调料：青椒，大蒜，豆瓣酱，啤酒，十三香，糖
先把小龙虾清洗干净，用刷子把口腹部刷洗干净，不要抽筋，这样肉不会散，洗干净的小龙虾要尽量沥干水分。大蒜去根去皮，青椒去籽掰成块，其实用皱皮青椒更好，我是没买。
锅烧热，多放点油，先倒入点十三香粉激发一下味道。
倒入豆瓣酱开中小火煸炒。
等到煸炒出红油了，开大火，把小龙虾下锅翻炒。要翻炒均匀，每一个小龙虾都要过到油。倒入糖，量可以大点，继续翻炒。
等小龙虾都煸炒成红色了就把啤酒倒下去，不用完全盖过小龙虾，差不多平就好，把蒜下锅。
大火先煮10分钟。
然后关火撒上青椒先放半个小时，龙虾要入味就是靠浸泡，当时那家店生意再好也要放20分钟再回锅。
30分钟以后开大火翻炒收汁，这个时候可以尝一下味道来调味，加一点盐、薄盐生抽、老抽，调料按自己口味来，因为要收汁，不要太咸。
汁不要收太干，要留点蘸蘸虾肉，就可以出锅了。这样的做法不是太辣，虾肉很入味，开上一瓶冰啤酒不要太爽，剩下的汤汁还能拌面吃。