买来的螺蛳肉用清水多洗几次
准备韭菜和小米辣，我这韭菜是前几天没吃完的 保存小技巧：没吃完的韭菜加点食用油拌匀放冰箱里冰冻保存的，吃的时候再拿出来，会跟新鲜的一样
热油下生姜和小米辣，辅料炸香后，放螺蛳肉炒干，再沿着锅边，浇一点蒸鱼豉油和酱油。 有卤汁的话放四小勺卤汁，没有的话到四小勺啤酒，再加点清水煮几分钟 这步我没有放盐，咸淡刚好合适。口重的可以放一点点盐 小技巧：做烧的菜，放蒸鱼豉油浇一圈锅边会非常的香，快去试试吧
快出锅的时候再放韭菜煮几分钟，小火让汤汁煮干，出锅，非常香，不一样的香味